|
|
Mosselgratin Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 mosselen
3 dl droge witte wijn
12 eetl. gehakte bladpeterselie
2-4 tenen knoflook
6 eetl. vers wit broodkruim
12 eetl olijfolie
Voor de Pesto
6 tenen knoflook
1 tl zout
300 gr verse basilicum
80 gr pijnboompitjes
80 gr vers geraspte Parmezaansekaas
3,5 dl olijfolie
Vers gehakte basilicum bladeren ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de Mosselen in een grote pan, giet er de wijn over en leg er het deksel op.
Kook 3 tot 4 minuten op een hoog vuur, en schud de pan af en toe, tot de mosselen open zijn.
Gooi de lege bovenste schelphelften weg. Schik de mosselen in de schelp in een ovenschaal. Dek ze af en zet weg.
Doe voor de pestode gehakte knoflook en het zout in een vijzel en stamp tot een pasta. Voeg dan de basilicumbladen en de gehakte pijnboompitten toe en stamp tot een dikke pasta.
Meng er de Parmezaanse kaas door en druppel er geleidelijk net zo veel olie bij tot u een gladde romige pasta hebt.
U kunt ook alles in een keuken machine tot een pasta draaien.
Schep de Pesto over de mosselen. Meng de peterselie met het broodkruim . Strooi dit mengsel over de mosselen en besprenkel met de olijfolie.
Verwarm de grill op hoog voor. Zet de ovenschaal 3 minuten onder de grill. Garneer met verse basilicum en geef er eventueel stokbrood bij.
|
|
|